San Juan, Puerto Rico- La obesidad representa un serio desafío para millones de personas en el mundo, pudiendo derivar en otras complicaciones de salud. Buscando soluciones para enfrentar este problema, el grupo de nutricionistas de FDI Clinical Research, compuesto por Gabriela Ruiz y Sylvia Lillquist llevó a cabo un estudio con esperanzadoras conclusiones.
El objetivo principal fue determinar si educar a las personas sobre nutrición y ofrecerles clases prácticas de cocina resultaría en una mejora en la forma en que comen y enfrentan enfermedades relacionadas con la alimentación. Este estudio lo realizaron como parte de los requisitos de su maestría de nutrición clínica en la Universidad de NOVA en Florida.
Para realizar el estudio, ellas seleccionaron 21 individuos de clínicas en los condados de Miami-Dade, Broward y Palm Beach en donde participaron en ocho clases virtuales durante la pandemia del COVID-19, en las que, además de aprender sobre nutrición, también tuvieron sesiones prácticas de cocina.
Al término del estudio, los resultados fueron positivos: las personas perdieron peso, mejoraron sus hábitos alimenticios y se sintieron más confiadas en sus habilidades culinarias, además de que evitaron el aislamiento social durante el periodo de la pandemia.
