El alcalde de Aguada, Ing. Christian Cortés Feliciano, anunció que el Segundo Festival Aguada Sabe a Cacao es el sábado 5 y domingo 6 de julio de 2025, de 10:00 de la mañana a 5:00 de la tarde en las facilidades del Coliseo Ismael ‘Chavalillo’ Delgado. “Este es un evento único, donde vamos a tener exhibidores de las diversas fincas de cacao local y productos confeccionados con esta agro producción puertorriqueña. Es una gran oportunidad para educar sobre la producción de cacao en Puerto Rico, y por supuesto, disfrutar en familia todos los productos con base en esta fruta”, señaló el alcalde.
En el Segundo Festival Aguada sabe a cacao habrá una presentación artística de apertura a cargo de la academia de baile Center Stage, así como varios talleres de variedades de cacao ofrecidos por la Oficina de Extensión Agrícola del Departamento de Agricultura. De igual manera se realizará un taller de elaboración de chocolate a cargo de West Cacao y la presentación ‘Proyecto País e Industria de Cacao’ por Juan Echevarria, de Jeanmarie Chocolat. Ya hay confirmados la exhibición de aproximadamente 30 puestos de cacao y productos relacionados.
La planta de cacao produce frutos llamados vainas, y dentro de estas vainas se encuentran las semillas de cacao, que son la materia prima para el chocolate. Por lo tanto, el cacao, en su forma de fruto, es botánicamente una fruta. El mercado mundial del cacao distingue entre dos amplias categorías de granos de cacao: granos de cacao “de aroma fino” y granos de cacao “a granel” o “ordinarios”. Como generalización, los granos de cacao de aroma fino se producen a partir de variedades de árboles de cacao Criollo o Trinitario, mientras que los granos de cacao a granel (u ordinarios) provienen de árboles Forastero.
Históricamente se señala que antes de que hubiera café y caña de azúcar en Puerto Rico, ya había cacao. El chocolate puertorriqueño está considerado uno de los mejores del mundo, pues desde hace siglos había grandes plantaciones de árboles de cacao. La industria del cacao prácticamente desapareció en el siglo XVII, probablemente debido a una serie de huracanes que tuvieron lugar dicho siglo. Aunque la isla se recuperó, el resurgimiento del cacao no lo hizo, debido a las prácticas laborales más baratas de África, donde se cultiva gran parte del cacao comercial del mundo. Actualmente, en la zona centro occidental del país se produce cacao de gran calidad, siendo Aguada el centro de comercio y disfrute de este delicioso producto agrícola.
